Beber un vaso zumo de naranja natural es perfecto para arrancar el día y llenar el cuerpo de energía y además sólo con 82 kilocalorías. La naranja es una de las frutascon mayor presencia dentro de los hogares en España, es un alimento muy rico en vitaminas, sales minerales y azúcares con propiedades beneficiosas. Es altamente antioxidante y contiene vitaminas C y E que juegan un papel fundamental en la absorción de hierro y previenen del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Más que una bebida, el zumo de naranja se contempla comouna fuente de vitaminas y minerales.Además es considerada una fruta universal, con producción en más de 100 países en los seis continentes. Destacando España como el principal país productor de Naranjas en Europa, puesto que produce, con casi 3,4 millones de toneladas, más de un 50% del total de las naranjas europeas, seguido por Italia (2,3 millones de toneladas). Siendo España uno de los productores de naranja más importante del mundo y también uno de los principales consumidores,no es raro pensar que cualquier establecimiento de hostelería considere ofrecer este producto. El desayuno es uno de los momentos más rentables para cualquier establecimiento hostelero y es que esta comida del día supone un 10% de las ventas totales, por lo que debemos prestar una especial atención. Es muy importante cuidar los detalles y hacer sentir a nuestro cliente como en casa, pues si lo conseguimos nos será fiel y vendrá a desayunar todos los días a nuestro establecimientoy… ¿qué hay más nuestro que un zumo de naranja? Por este motivo, el equipamiento, tiene que ser el más adecuado para ofrecer un producto de calidad. Para que la elección sea optima, cada hostelero deber preguntarse cuál es el exprimidor de naranjas profesional que me mejor se adapta a sus necesidades. Primero deberemos tener en cuenta de cantidad de zumos vamos a servir y en segundo caso si mi negocio cuenta con servicio directo de servicio al cliente o zona de self-service. Lo ideal es apostar por maquinas sencillas en manejo y construcción, que sean fiables y tremendamente robustas, que tengan un gran respaldo y escasos o nulos problemas de mantenimiento. En función de la capacidad de trabajo y rendimiento podemos establecer varios rangos de máquinas y es ahí donde cada hostelero debe decidir en qué rango de maquinarias establecer su objetivo: EXPRIMIDORES PROFESIONALES Que admiten consumos de hasta 600 kg de naranja al mes y permiten exprimir 20 naranjas por minuto. La alimentación de la naranja se suele hacer a través de un carril de alimentación y su uso está concebido para el profesional del servicio (camareros, dependientes, etc…) Suele ser el modelo de entrada de cualquier marca y es el ideal para el 80% de las cafeterías y bares. EXPRIMIDORES AUTOMÁTICOS Con una capacidad de consumo similar al anterior pero más rápido, con mayores cestas de almacenaje de naranja y concebido para uso por profesional autorizado. En general presenta unas mejoras añadidas sobre el modelo básico en cuanto a almacenaje y velocidad. EXPRIMIDORES AUTOMÁTICOS CON GRIFO Suele ser una evolución del sistema anterior que presenta la mejora de que funciona cuando se abre el grifo dispensador de zumo. En cuanto a capacidades y rendimiento es similar al modelo anterior, pudiendo presentar leves mejoras. EXPRIMIDORES SELF-SERVICE Ideales cuando la operativa de uso requiera de un funcionamiento no atendido. En este caso presenta mejoras a nivel de almacén de residuos, que presentaran mayores capacidades que la cesta de alimentación. Esto permite almacenar todo el residuo de las naranjas que pudieran entrar en la cesta. Diseñado y pensando para un uso directo por el cliente, es decir, en modo self-service. Bien directamente en vaso o en una botella. También puede ser usado por parte del personal de servicio (camareros, dependientes, cocineros, etc.). Ideal para cafeterías/restaurantes de self-service. También es idónea en desayunos de hoteles o cualquier buffet libre, y por supuesto, en tiendas de alimentación. Este exprimidor funciona sólo cuando abres el grifo de servicio. EXPRIMIDOR INDUSTRIALDiseñado y pensando para grandes consumos. Dotado de un depósito de zumo. Opcionalmente se puede instalar un grifo self-service, en el caso en el que se desee que sea el cliente quién sirva su propio zumo. Ideal para pequeñas industrias alimentarias que utilicen zumo de cítrico, como fábricas de granizado, helados o cualquier otra en la que los productos que comercialicen contengan zumo de cítrico en sus recetas. También idóneas para grandes superficies, supermercados u hoteles o resorts grandes. En general, cualquier maquinaria profesional existente en el mercado se ajustará a alguno de estos bloques en lo que hemos dividido los exprimidores de naranjas profesionales.
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Mario CrespoBlog sobre noticias generales y Tecnología Archivos
Septiembre 2020
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